可以吃的。
鱼肚子里的鱼油含有丰富的维生素E、维生素C等物质，人体摄入后可以抗氧化，起到美白、改善肤质以及延缓衰老的作用，并且能为人体提供热量，缓解饥饿。鱼油中还富含多不饱和脂肪酸，具有抗炎、促进血液循环、消除疲劳等益处，合理食用有利于人体健康。
内脏是鱼身上最脏的部位，鲩鱼肠也不例外。要清洗干净鲩鱼肠，可以从以下几个步骤入手：
去除鲩鱼肠表面的油脂：将鲩鱼肠放在流水下，用手轻轻搓洗，将表面的油脂去除。
用盐和醋清洗：将鲩鱼肠放入盆中，加入适量的盐和醋，用手搓洗 2-3 分钟，然后用清水冲洗干净。
用面粉清洗：将鲩鱼肠放入盆中，加入适量的面粉，用手搓洗 2-3 分钟，然后用清水冲洗干净。
用料酒和姜片清洗：将鲩鱼肠放入盆中，加入适量的料酒和姜片，用手搓洗 2-3 分钟，然后用清水冲洗干净。
以上是清洗鲩鱼肠的一些方法，可以根据自己的喜好选择其中一种或多种方法进行清洗。
1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头。
2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平。
3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨。
4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕。
5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度。
6、然后开始用长条肉斜着片鱼片。
7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了。