1、看成分，一般巧克力的外包装都会标识是否含有代可可脂。
2、尝味道：可可脂巧克力口感细腻，香浓丝滑；而代可可脂巧克力口感会比较粗糙，会有油腻的感觉，味道比较淡，没有那么浓的香味。
3、将巧克力溶解后冷却，代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。而且代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方。
代可可脂的特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
纯可可脂巧克力，就是巧克力里面都是可可脂成分，代可可脂巧克力，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，代可可脂巧克力的主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。
鉴别人造牛筋的方法有几个。
首先，可以看牛筋的颜色和外观，一般而言，人造牛筋的颜色较为一致、呈现相对平滑的外观，相比之下，天然牛筋则会显示出明显的不规则颜色和质地。
其次，可以用手摸一下牛筋，天然牛筋的触感应该相对紧密，而人造牛筋可能会有松散的部分。
最后，可以将牛筋泡水，如果它会膨胀，那么它就是人造牛筋。总体而言，鉴别牛筋是否为天然的需要仔细观察、摸索及大量尝试，才能确认出结果。
鉴别含硼砂的粉条主要通过观察和摸索。
首先，应该看粉条的颜色，通常含硼砂的粉条颜色比较白，而且呈现出透明的状态。
其次，用手轻轻捏一下粉条，如果感觉很硬很脆，则很有可能含有硼砂。
最后，可以用开水煮粉条，在水中加入红葱头，如果粉条变成了深色，则很有可能含有硼砂。如果以上条件都符合，那么应该小心食用含硼砂的粉条，因为硼砂对人体健康有害。