1、成分不同：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。
2、用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。
3、碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。
小苏打清洗水果是没有危害的，用小苏打清洗完水果后可以放心的食用。
小苏打的妙用
1.除去蔬果残留农药
小苏打粉能去蔬果除残留的农药和自来水中的氯气。
对于小苏打喂鸡的配比，需要根据不同的情况而定，一般情况下如果是为了促进鸡体健康和减少异味，可以将小苏打与饲料混合使用。
具体的配比为每100克饲料中添加1-2克小苏打，或者每500毫升水中添加0.5克小苏打。
但是需要注意的是，使用小苏打喂鸡的数量不宜过多，以免影响鸡的健康。
同时，也需要根据鸡的品种、年龄、体重等情况进行调整。