做寿司时，可以选择使用各种新鲜水果作为配料，以增添寿司的口感和色彩。常见的水果包括以下几种：
2. 柑橘类：如橙子、柚子等，具有浓郁的果香，可以提升寿司的香气。
3. 猕猴桃：口感爽口，颜色独特，可以为寿司增添一道亮丽的色彩。
4. 苹果：口感清脆，味道甘甜，可以增加寿司的甜味。
5. 芒果：口感柔滑，味道甘甜，富含维生素，适合添加到寿司中。
6. 奇异果：口感独特，富含维生素C，可以为寿司增添营养价值。
8. 葡萄：口感鲜美，味道甘甜，可以为寿司增添一道独特的口感。
需要注意的是，寿司的主要食材是米饭和鱼片，水果只是作为辅助食材。在制作寿司时，要根据个人口味和寿司的搭配选择合适的水果。同时，为了保持寿司的美观和口感，水果要新鲜并妥善处理。
米种：粳米、糯米。
材料：胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。
做法：
1.将胡萝卜、黄瓜都切条，大虾串直煮熟，鸡蛋提前摊成蛋皮，西兰花焯一下变绿后将花苞切下来剁碎，将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中，搅拌均匀，凉至手温即可。
2.将蛋皮切成方形，然后在上面铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。
3.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭要铺满整个海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。
4.把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子中，放上卷好的外卷滚一圈即可。
制作方法：;
1.原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。
新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆。
干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。
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2.配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。
另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。
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3.腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。
如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。