煲汤时，猪肉排骨的最佳部位是“小排”。小排位于猪肋骨的边缘，含有的软骨和肉质比较多，骨髓丰富。在煲汤过程中，小排中的胶原蛋白和脂肪会逐渐溶解，使得汤汁浓郁鲜美，口感醇厚。因此，选择小排作为猪肉排骨煲汤的食材，可以充分发挥排骨的精华，让汤品更加营养美味。
对于猪肉排骨煲汤，选择合适的部位至关重要。最好的部位是猪脊骨，又称龙骨。猪脊骨位于猪背部，含有丰富的骨髓和骨胶原，煮出的汤汁浓郁鲜美，富含营养。与之相比，前排和后排虽然也含有骨髓，但骨头较细，汤汁鲜味较淡。因此，在煲汤时，选择猪脊骨可以带来最佳的口感和营养价值。
使用高压锅炖猪肉提包的时间大约在**12-15分钟**左右。
具体的时间可能会根据肉块的大小和所需的熟烂程度有所不同。以下是一些参考时间：
1. **大块五花肉**：一般上气后小火压15分钟左右，适合切片蘸酱或炖菜。
2. **猪脊骨**：一般上气后小火压12分钟左右，适合蘸酱或炖汤。
3. **小丸子**：一般上气后小火压2分钟左右，适合原汁或炖菜等。
在使用高压锅时，通常先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮完成后，可以选择离火自然冷却开盖，这样可以使肉质更加软烂。需要注意的是，高压锅炖肉时，肉的胆固醇含量会降低，而且瘦猪肉含有较高的蛋白质和丰富的维生素B，对身体有益。