1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
咸肉饼是一道传统的汉族面点，以其香酥可口、味道鲜美而著称。正宗的咸肉饼做法如下：
首先，将面粉、水、盐混合揉成面团，醒发20分钟左右。
然后，将猪肉末、葱花、姜末、盐、酱油、料酒、香油等混合成馅料。
将面团擀成薄饼，将馅料放在饼中央，将饼折起，再次擀薄。
最后，将饼放入油锅中炸至金黄色即可。需要注意的是，在制作过程中要控制好火候和时间，避免炸糊或炸干。此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如鸡蛋、胡萝卜等，让咸肉饼更加美味可口。
1.汤锅放入骨头和冷水，姜片，大火煮开，把浮末撇掉。
2.买的袋装盐水泡的笋，把笋先用开水煮个5分钟。
3.把煮好的笋捞出来，用凉水漂洗，浸泡10分钟。
4.处理好的笋，沥干水备用。
5.把2片咸肉和笋，以及5小片当归，一起放入汤锅，跟骨头一起煲1.5小时。咸肉可参考我之前的菜谱：自制咸肉。
6.煲好的骨头汤，汤色出白了。
7.放入盐和香菇精调味，就能开吃啦。