1、在四川泡菜中加入苹果可以使味道更加酸甜，就像我们平时吃的苹果醋差不多，非常强的刺激感。但是不要放多，一般三分之一即可。
2、当你放入苹果后，最多泡一晚上，时间过长会导致泡菜烂掉，因为苹果中含有维生素C，会和泡菜发生氧化，从而得不到想要的结果。
3、加入苹果还可以增加泡菜的甜味儿，苹果里除了有维生素C外，还含有较高的糖份、纤维，同样泡的时间不要过长，越长越不好吃，所以一定要注意时间，最多泡一晚上。
材料：
萝卜、白菜、泡菜、糖、醋、盐、姜、蒜、花椒、八角
做法：
1.萝卜、白菜分别洗净，萝卜切成小段，白菜切成小丁；
2.将萝卜、白菜放入清水中，加入适量的盐，调制成盐水，然后将萝卜白菜放入盐水中浸泡；
3.泡菜洗净，切成小段；
4.将萝卜、白菜和泡菜放入沸水中焯熟；
5.另起锅，将糖、醋、盐、姜、蒜、花椒、八角等调料加入，加热至调料溶解；
6.将焯好的萝卜、白菜和泡菜放入调料汁中，煮至菜肴焦黄即可。