堇叶碎米荠（Cardamine hirsuta），又称毛茛菜，是一种常见的野生蔬菜，可以通过多种方式食用。以下是一些常见的堇叶碎米荠的食用方法：
1. **凉拌**：将堇叶碎米荠洗净后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、酱油、香油、醋、盐等调料拌匀即可食用。
2. **炒菜**：可以将堇叶碎米荠与其他蔬菜如豆芽、胡萝卜丝一起炒食，加入适量的盐、蒜末等调料。
3. **汤料**：堇叶碎米荠也可以作为汤的配料，与排骨、豆腐等一同煮汤，增加汤的清香和营养。
4. **腌制**：将堇叶碎米荠洗净后晾干，加入盐、糖、醋等腌制，制成泡菜食用。
5. **做馅**：堇叶碎米荠切碎后，可以用来做饺子馅或包子馅，与肉末一起调味，增加馅料的清香。
堇叶碎米荠含有丰富的维生素和矿物质，是一种健康的野菜选择。在食用前，请确保堇叶碎米荠来源安全、无污染，并彻底清洗干净。如果对野菜的可食性不确定，最好咨询专业人士或进行小范围试食以确认是否适应。
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