新疆是一个多民族聚居的地区，其中维吾尔族是新疆人口最多的民族。维吾尔族人的血统属于蒙古利亚人种（黄种人）和高加索人种（白种人）的过渡类型，外形特征上介于黄种人和白种人之间。如果非说其血统接近哪个国家，那应该就是地理位置上最靠近新疆的哈萨克斯坦。
新疆人主要是由维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、蒙古族、塔吉克族、锡伯族、满族、乌兹别克族、俄罗斯族、达斡尔族、塔塔尔族 13 个历史悠久的民族聚居形成的。新疆人的人种特征与中亚地区的人种特征最为接近，尤其是与哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦等国家的人种特征最为相似。
烤羊肉串。挑选从塔城吐尔加辽草原牧民手上买来的原生态巴什拜羊，挑选羊腿肉切成块，拌入洋葱、蛋、盐、料酒腌制12个小时，把羊肉肥瘦搭配串起来（每串5块肉，三瘦两肥，依次是瘦肥瘦肥瘦），架起火，烤肉时撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面，直至肉烤熟。烤羊肉串色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，不腻不膻，鲜嫩可口。