配料:泡淑250克、小米辣椒50克、白醋20克、八角15克、花椒15克、白酒30克、盐15克、鸡精10克、蒜头20克、白糖10克、泡椒水100克、凉开水1000克:
1、锅中放水烧开。
2、将1000克竹笋放入锅中，加入10盐，煮3分钟。
3、煮好后捞出放凉，用手撕开沥干水分。
4、放到一个没有油的盆中，盐15克放入蒜末20克、泡淑250剁碎、小米椒50克也剁碎、八角15克、花椒15克、白醋20克、白酒30克、鸡精10克、白糖10克搅拌均匀。
5.把搅拌好的竹笋放入玻璃罐里。
6、倒入100克泡椒水、100克凉开水。
7、盖上盖子，我们美味的泡椒竹笋就做好了。放上一个星期左右就可以食用，非常开胃下饭。
8.美味又好吃的做泡椒竹笋完成开吃了。
首先将野山椒洗净、切碎备用；包菜切成适量大小，准备其他辅料；
锅热油，爆香蒜蓉和姜末；加入包菜翻炒，倒入适量白开水煮烂；
放入切好的野山椒，再加入盐、鸡精、料酒、生抽，稍微翻炒均匀；
在锅中倒入适量的水淀粉搅拌成芡汁，倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。这道野山椒泡包菜看上去简单，但却充满了独特的山野风味，清新而又开胃，是很好的下饭佳品。
1、将豆腐切成小方块，稍厚。豆腐两面抹少许盐，待用。
2、锅内放油，烧热，放入豆腐，转小火煎制，到双面金黄。
3、加入少许水，没过豆腐即可，加入野山椒汁和野山椒数个，根据个人口味添加。加鸡精少许，盖锅小火焖煮。
4、焖至收汁，豆腐入味。
5、起锅装盘，撒上葱花，香香辣辣的野山椒焖豆腐搞定。