拉丝炸蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种简单的做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.在另一个碗中，加入适量的面粉和面包糠，搅拌均匀。
3.将油加热至 180℃左右。
4.将鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地裹上面粉。
5.将裹好面粉的鸡蛋液放入面包糠碗中，均匀地裹上面包糠。
6.将裹好面包糠的鸡蛋液放入热油中，炸至金黄色。
7.将炸好的鸡蛋捞出，沥干油分，即可食用。
鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。
制法
1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好
2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状
3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。
食材：
土豆淀粉100克、清水200克、鸡蛋3个、食用油、白糖
制作步骤：
第一步：大碗里加入100克土豆淀粉，再加入约200毫升清水，用筷子充分搅拌均匀后静置15分钟，使土豆淀粉沉淀；沉淀至表面的水变得清澈、淀粉一挖一大块即可。
第二步：往已经沉淀好的土豆淀粉碗中打入三个鸡蛋，充分搅拌均匀备用；如果没能完全搅开，可以把糊糊再过滤一下。
第三步：平底锅刷薄薄一层食用油，再把搅拌均匀的糊糊舀入锅中，然后转动锅子把皮子整圆；待皮子定型就翻面对折，用锅铲粘合好；按照同样的方法，继续做几块饼，只要留下少许糊备用。
第四步：把做好的饼取出放到案板上，切成条后再切成小一点的菱形片；然后放到糊糊中拌匀，使每一块饼都均匀地裹上面糊。
第五步：在锅里加入足量食用油，把裹好面糊的菱形片冷油下入锅中，然后开中火慢炸；油温逐渐升高，菱形片会浮起变大，接着用勺子不断翻动，使其受热均匀，继续炸至金黄即可出锅，沥干油后装盘即可。
第六步：倒出锅内多余的油，再加入一勺白糖和大半勺清水，开小火把糖煮至融化，先不要搅动，待锅中熬出了密集的泡泡，颜色开始发黄就是可以了。
第七步：把炸好的鸡蛋泡泡迅速倒入锅中拌匀，此时会出现拉丝效果，出锅装盘即可。