食材：排骨300克、白菜半棵、豆腐一块、姜一小块、料酒少许、红烧酱油少许
做法：
1、先把排骨洗净，冷 水下锅煮出血沫，捞出的沥水，再起一锅烧热水，放进焯过的排骨，加姜片、料酒、红烧酱油，炖煮30分钟以上；
2、炖过的排骨水量少了一大半，排骨熟透，这个时候排骨的颜色也很好看了；
3、卤水豆腐切成方块，放到排骨四周， 盖上锅盖，小火，继续炖煮10分钟左右；
4、再放进切成小段的白菜，轻轻推动锅里的食材，尽量把白菜段翻到下面，再加一点盐调味，继续炖煮约5分钟左右；
5、等白菜断生入味，这道红烧排骨炖白菜豆腐就做好了！
红烧排骨炖的时间并不是越长越好。炖的时间过长可能会导致排骨变得过糊烂，口感不佳。通常炖制红烧排骨的时间在40分钟到1小时之间，视排骨大小和厚度而定。炖制的过程中要控制火候，用小火缓慢炖煮，这样可以保持排骨的原汁原味，而且排骨味道会更加浓厚。因此，要根据自己的喜好和烹饪经验来控制炖制时间，以达到最佳口感和味道。
红烧排骨焖芋头制作步骤：材料：排骨一根、芋头两个、料酒一汤勺、植物油适量、八角两个、香叶两片、青红辣椒适量、豆瓣酱一小汤勺、葱10g、姜20g、红薯粉10g、酱油一汤勺。
排骨洗净，料酒，姜丝，红薯粉腌制15分钟。
芋头洗净，去皮，切小块待用。
八角，香叶，豆瓣酱，葱，备好待用。
青红辣椒洗净切好，备用。
热锅下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香叶，豆瓣酱一起翻炒上色。
倒入鱼头一起翻炒，倒入适量酱油或老抽，翻炒上色，到入热开水，淹没芋头和排骨，盖锅盖焖至水快干收汁。
倒入青红辣椒，翻炒片刻，起锅，撒葱花即可。