1.准备食材，豆腐一盒，鸡蛋一枚，肉肉糜适量，胡萝卜半根。
2.豆腐加盐焯水增加韧性，去出豆腥。
3.胡萝卜去皮切片垫在盘底。
4.焯水过的豆腐一片一片叠放在盘子里，围个圈。
5.肉糜加料酒，生抽，蚝油，盐，鸡粉调味拌匀。
6.把肉馅填入，打上一个鸡蛋。
7.淋入蒸鱼豉油，在豆腐上淋上豆豉辣酱，开水上锅蒸制。
8.我用的是这款辣豆豉。
9.大火蒸制约15分钟即可食用。
10.成品，养眼又开胃，美味又下饭！
要做豆豉蒸蛋，首先要准备好鸡蛋、豆豉和葱姜等调料。将鸡蛋打入碗中，加入适量水和盐，搅拌均匀后，加入泡软的豆豉和切碎的葱姜，再搅拌均匀。
然后将蛋液倒入蒸碗中，上屉蒸10-15分钟即可。出锅后再撒上一些葱花装饰。这道豆豉蒸蛋简单易做，营养丰富，口感细腻，适合家庭普通的饭桌菜品。