在汉代，芹菜通过丝绸之路传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。
最初，芹菜在中国被作为观赏植物种植，后来发现其食用价值，开始广泛作为食用蔬菜栽培。
经过不断的驯化培育，形成了具有中国特色的细长叶柄型芹菜，即本芹（中国芹菜）。
食材：芹菜150克 豆腐干100克 青椒1个 鸡蛋2个
调料：菜油、小葱、盐、味精适量
第一步，芹菜去切成颗粒。
第二步，豆腐干切成颗粒。
第三步，青椒切成颗粒。
第四步，鸡蛋打散。
第五步，小葱切成葱花。
第六步，加温锅，倒入菜油，油温五成热，倒入鸡蛋液，快速用锅铲将鸡蛋划开，炒成小块状。倒入芹菜、豆腐、青椒一起翻炒数下。放盐、放味精起锅装盘，撒葱花上桌。