应聘合同上的违约金是经双方协商一致约定的行为是合法的。用人单位和劳动者可以在劳动合同中约定劳动者在服务期内的违约金，也可以约定劳动者在违反竞业限制约定时的违约金。
《劳动合同法》第二十二条 劳动者违反《应聘合同》中的服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
应聘咖啡师需要具备以下条件：
1. 咖啡知识：熟悉咖啡的品种、产地、烘焙程度等基础知识，能够辨别咖啡的质量和口感。
2. 咖啡制作技能：掌握咖啡的萃取方法、比例、时间等制作技巧，能够制作出口感良好的咖啡。
3. 服务技能：具备良好的沟通技巧和服务意识，能够与客人进行良好的互动和交流，提供专业的咖啡建议和服务。
4. 团队合作能力：具备团队合作精神，能够与同事协作，共同完成工作任务。
5. 学习能力：具备不断学习和提升自己的意识和能力，关注咖啡行业的最新动态和趋势。
6. 健康卫生意识：具备健康卫生意识，能够遵守食品卫生规定，确保食品安全。
7. 工作经验：有咖啡师相关的工作经验者优先考虑。