差不多。
山核桃里面含有亚油酸、亚麻酸、各种矿物质、各种维生素等营养成分，食用以后就有益智健脑的功效，也具有润肠通便的作用。纸皮核桃里面含有大量的蛋白质、钙元素、铁元素、各种维生素等营养成分，食用以后具有补肾益精的功效，也具有健脑的作用。综合考虑，两种核桃的营养价值都比较高。
不分上下
纸皮核桃补脑；山核桃是临安"老三宝"之一。山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉（仁）中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值；山核桃和核桃都不含胆固醇，饱和脂肪酸含量大致相同。
、盐水浸泡
山核桃剥好后，可以用盐水浸泡。在浸泡的过程中，可以软化核桃，有利于将山核桃的外皮去除。而且盐水还具有消毒的作用，能够去除山核桃的异味。
2、抹牙膏
山核桃剥好后，可以用手蘸着牙膏，然后轻轻地抹在山核桃的外皮上。牙膏具有清洁口腔的作用，在刷牙的过程中可以清除口腔内的食物残渣，有利于保持口腔卫生。
3、抹白糖
山核桃中含有大量的糖分，在剥好山核桃后，可以在嘴里面含一会儿白糖，可以有效去除山核桃的味道。