这种变色实验用的是pH指示剂。pH指示剂会随着环境酸碱度的变化而改变颜色。酸奶里含有乳酸菌，当加入碱性溶液（如小苏打水）后，因为碱性溶液会中和酸奶中的乳酸，导致酸度降低，这时候pH指示剂颜色就会随之变化。
同样的，加入酸性溶液（如柠檬汁）时，pH指示剂也会随之变化。
这种实验最终达到的目的是通过酸碱反应引导孩子们理解酸碱度，并培养了解化学的兴趣。
不好，发面的酵母不可以做酸奶。发面使用的酵母是酵母菌，主要是参与淀粉反应。而做酸奶的是乳酸菌，主要是与牛奶里面蛋白质参与反应。所以这两种发酵菌不是同一种东西，不能代替使用
虽然酸菜和酸奶都是乳酸菌发酵的产品，但是酸奶菌并不适合用来制作酸菜。原因在于酸菜制作需要使用特定的大肠杆菌（如发酵棒杆菌），而酸奶菌和大肠杆菌不同。所以，虽然两者都含有益生菌，但是酸奶菌不能替代酸菜制作中需要的特定菌种。
此外，酸奶菌在发酵过程中也会产生乳酸，但是它的味道和酸菜不同，也不会有酸菜特有的咸酸口感。因此，建议还是选择适合酸菜制作的菌种。