青竹鱼的养殖时间会受到多种因素的影响，包括水质、饲料质量、养殖环境等。一般来说，青竹鱼的养殖周期大约需要6个月左右。
在合理的养殖条件下，青竹鱼每个月的平均生长速度为0.5 kg左右。因此，如果从1斤起养到3斤，大约需要6个月的时间。
然而，需要注意的是，养殖过程中的各种因素可能导致生长速度的波动，因此实际的养殖时间可能会有所差异。在养殖过程中，需要合理管理和调控，以确保鱼的健康成长。
青竹鱼是一种生活在珠江水系中的名贵经济鱼类，它在我国主要是西南地区才有。以前主要是以野生的为主，而由于它对水质要求极高，是一种很稀少的鱼类。如今野生的青竹鱼已经十分罕见了。在市场上能卖到四五十元一斤了，因为这种鱼的营养价值极高，在市面上是很受欢迎的鱼类。
青竹鱼的肉质和鲤鱼完全不一样，一点不输军鱼。它肉质很肥美、鲜嫩爽滑，并且还含有丰富的蛋白质、脂肪，以及硒、碘等微量元素，常吃对身体很有好处。
青竹鱼（Anguilla marmorata），又称花鱼、青竹鲤等，是一种常见的食用鱼。将青竹鱼养至三斤的重量，所需时间因鱼苗大小、养殖环境、喂养方式等因素而异。
假设我们从鱼苗开始养殖，根据一般的养殖经验，青竹鱼生长速度如下：
1. 鱼苗阶段（0.5-1寸）：大约需要1-2个月。
2. 幼鱼阶段（1-3寸）：大约需要2-4个月。
3. 成鱼阶段（3寸以上）：大约需要3-6个月。
在良好的养殖环境下，从鱼苗开始，将青竹鱼养至三斤（约1500克），总共大约需要6-12个月。需要注意的是，这个时间范围只是大致的估算，实际养殖时间可能会因上述因素而有所不同。此外，养殖密度、水质、饲料质量等因素也会影响青竹鱼的生长速度。