较高。动物内脏中含有较高的胆固醇，因此猪大肠中的胆固醇含量较高。
除此之外，肥肉，猪蹄，猪皮，鱼卵中也含有较高的胆固醇，日常生活中应尽量避免用过量含高胆固醇的食物多吃水果，蔬菜，粗粮等高纤维食物，可以适量吃一些鱼，虾等优质蛋白质类的食物，参加体育锻炼，戒烟限酒，避免过度肥胖。
1. 在清洗前，将猪大肠放入清水中浸泡片刻，以软化表面的血水和沙土。
2. 取出猪大肠后，用小刀将大肠两侧的油脂和杂质刮除。
3. 接着，用刀首将大肠开割成一条长长的带子。
4. 用清水反复冲洗大肠内外，用手轻轻揉搓，以去除残留的血水和杂质。
5. 用少许食盐或白醋加入清水中，再次洗涤大肠，以去除异味。
6. 最后，将清洗干净的大肠挂起晾干或放在清洁的容器中备用。