阉牛，意思就是公牛进行了阉割，也就是做了绝育手术，不能再交配了。公牛是雄性牛。虽然两者都是公的，但是阉牛不能配种了。
阉割母羊的方法主要有两种：手术法和橡皮筋法。
手术法：
需要两个人配合操作。首先稳定住羊的上半身，夹住羊腿，然后在羊的阴囊外部进行碘伏消毒。接着用阉割刀轻轻划一道两厘米的小口子，并在底部实施一道纵切口，然后轻轻挤出睾丸。同样的办法再挤出另一个睾丸后，需要在伤口处撒上20万单位的青霉素，帮助伤口消毒。
每隔两个小时要观察羊的动向，避免感染细菌，同时要保持羊的正常活动，并保持环境的干燥和卫生1。
橡皮筋法：
先找到睾丸的位置，然后用橡皮筋紧紧抓住睾丸的上部，目的是阻止血液的流通，使睾丸失去正常工作能力。大约半个月后，睾丸基本已经失去了活性，出现衰败退落的情况，这时等待睾丸自然脱落即可。
这个过程中，由于不需要切开皮肤，因此对技术的要求更高1。
阉牛是指已经进行过去势手术的公牛，而不阉的牛则是指未进行手术的母牛或者公牛。
在农业上，阉牛耕田可以给农田带来更好的效果。因为公牛在进行了去势手术后，其荷尔蒙水平会下降，性情也比较稳定，更加容易被训练，能够更好地服从农民的指挥，在耕田过程中效率更高，也更加不易受到其它牛或外界干扰。
而不阉的牛耕田则比较适合一些特殊的情况。