1. 羊肉选肥瘦相间的，切成块状备用。
2. 锅中放油烧热后加入白糖炒至溶化变红。
3. 加入羊肉翻煎至两面微黄。
4. 倒入适量老抽，翻煎均匀上色。
5. 放入切好的葱段和姜片，再加料酒、生抽、盐和水，煮开撇去浮沫。
6. 转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到羊肉软烂即可出锅。
1/18买回家的羊肉洗干净
2/18羊肉洗干净，进行剁碎
3/18材料准备:大葱末，姜末，大料，鸡蛋，花椒用开水冲开！
4/18盐，料酒，生抽，香油准备好
5/18剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋，生抽，料酒
6/18朝着一个方向搅匀好
7/18用小勺准备加花椒水
8/18加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再次加入花椒水，直到肉馅成团比较软时就为好！！
9/18加入葱花，姜末，盐，香油开始朝一个方向搅匀！
10/18搅匀好的
11/18小白菜洗干净
12/18锅里放水，水开放入一个大料
13/18用小勺将肉馅搅匀成小丸子，
14/18水开，一次一次下入肉丸，锅的火始终在开啦！！
15/18用勺子将锅上面的沫子撇去。
16/18肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软为好！
17/18盛碗开吃，好吃极了，没有膻味，的确不错