莲藕适量肉末适量葱适量
盐适量油适量生抽适量1. 莲藕切片。放水里泡好。
2. 这里切的时候。就是不断刀。切两次。
3. 肉末加老抽，盐。耗油搅拌。
4. 把肉末夹莲藕中间。
5. 面粉加盐。搅拌糊状。不用放鸡蛋。
6. 把盒子放糊浆里打滚一下。
7. 这样。
8. 下油锅里炸。
9. 需要一直翻动。两面金黄打出来。
10. 超级的酥脆。
一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
二、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
三、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。
四、莲藕丝就完成了。
用料
莲藕 400g
鸡蛋 1个
生姜 3片
盐 一小勺
胡椒 少许
面粉 2勺
淀粉 2勺
鸡精 少许
1、半截藕，去皮，洗净，切成碎丁。
2、放适量盐、鸡精、花椒面、胡椒粉，少量葱姜，一个鸡蛋，两勺面粉、淀粉，搅拌成糊状。
3、热锅凉油，下锅慢炸。颜色酥黄即可。