贵阳酥肉是贵州地区的一道传统名菜，下面是一种常见的贵阳酥肉的做法：
所需食材：
- 猪肉五花肉：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 砂糖：适量
- 油：适量
制作方法：
1. 将猪肉五花肉剁成小块，大小约为拇指指节大小。
2. 取一个容器，加入姜片、料酒和盐，将猪肉块放入，腌制片刻。
3. 锅中加热适量的油，将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油热锅，放入姜片炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、白胡椒粉和砂糖，将调味料炒匀。
6. 将煎好的猪肉块加入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上调味汁。
7. 加入适量清水，使猪肉块刚刚没过，汤汁不要太多。
8. 改小火焖煮约40分钟至猪肉块变得软烂，水分基本收干。
9. 最后，将焖煮好的酥肉倒入碗中即可食用。
这样制作出的贵阳酥肉，口感酥脆，口味醇香，肉质细嫩，非常美味。可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量和比例。贵阳酥肉可以搭配米饭、面条或作为配菜食用，也可单独作为一道菜品享用。
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用料：小西红柿、白酒、盐、米汤（米汤是煮好后在坛中发酵过的）。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。