1、开具支票。客户应根据公司情况开具转账支票，并加盖银行预留印章。
2、收据的交付。签发支票的客户将支票交付给收款人（您也可以直接到开户银行付款）。
3、票据的流通和使用。收款人或持票人应根据交易需要对转账支票进行背书转让。
4、委托付款或催款。收款人或持票人持有转账支票委托本行代收，或提示出票人银行付款。收款人到账时，应在委托书上背书，并在转账支票背面签名“背书人签名”，注明委托书为托收。
开轻食餐厅存在风险和问题。
首先，轻食市场竞争激烈，品牌和产品特色的建立需要长期的投入和经营。
其次，轻食餐厅的食材成本相对较高，运营成本也比较高，需要考虑如何保证盈利。
此外，轻食餐厅的消费者属于特定的人群，客单价也相对较高，需要吸引更多的目标消费群体。
如果要开设轻食餐厅，应首先进行市场调研，了解该地区的人口结构和消费习惯，并根据实际情况制定相应的经营方案。
另外，要注意食材的选择及质量保证，建立良好的服务品牌，并加强与消费者的互动和反馈。