酱油肉晒上半个月到20天左右就可以了，酱油肉俗称酱肉，必须腌制一段时间后拿出来，在太阳底下晾晒，晾晒的时间以半个月到20天为最佳，但是期间一定要有良好的太阳，太阳必须是晴天，大太阳那一种，如果是阴天就不行，所以说酱油肉晒个20天左右只在阳光下暴晒效果最好
蒸熟保存。1、如果是打算保存三天以内的话，可以将酱肉放在冰箱的冷藏室里面，在保存酱肉之前，需要将酱肉用保鲜膜或者保鲜袋封好，避免酱肉发生串味等现象。
2、如果是打算保存的时间更久的话，我们也可以将酱肉保存在冰箱的冷冻室里，这样可以适当的延长酱肉的保质期。
3、当然，如果能将酱肉进行真空包装就更好了，这样可以更好地保证酱肉的口感，并且延长酱肉的保质期。