早市最火爆的产品是各种美食。这些美食包括小吃、早餐、糕点、面点等。在早市上，人们可以买到热气腾腾的包子、馄饨、肉夹馍、豆腐脑等传统美食，还有各种甜品、点心、水果等。这些美食都具有丰富的口味和种类，能够满足不同人的需求和口味。此外，早市上的价格也比大型超市和商场要便宜，吸引了大量消费者前来购买。因此，可以说早市上的美食是最火爆的产品之一。