腌整个榨菜不切首先要准备好榨菜、盐、大蒜、姜和白糖等，榨菜要清洗干净后切叉、折或拍的方法使其略微开口。
然后将盐、大蒜、姜和白糖混合搅拌成腌料，并抹匀榨菜表面和内部。
将榨菜置于密封容器内，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次。经过三至五天的腌制，榨菜就可以食用了。注意要根据口感调整腌制时间，如果喜欢酸味重的可以适当延长腌制时间。
腌好的排骨不需要清洗晾晒，因为腌制过程中腌料中的调味料和香料已经渗入排骨中，清洗晾晒反而会将这些调味料和香料带走，导致排骨失去风味。
此外，腌制后的排骨表面会有一层保护膜，这层保护膜有助于防止排骨在烹饪过程中水分流失，使排骨更加鲜嫩多汁。
首先，准备好一份整个的榨菜，先将其冲洗干净。
接着，将榨菜在盆中晾晒一到两天，放置在通风处，让其变得稍微干燥一些，这样便于腌制。
然后，将干燥的榨菜放入盆中，加入适量的盐、辣椒和食用油，均匀地搅拌腌制。
最后，用保鲜膜将盆口完全覆盖，放置在常温下静置一至两天，直至榨菜变软且具有咸辣的味道即可食用。