蒸长寿鱼的时间因个人口味和鱼的大小而有所不同，但一般来说，蒸长寿鱼的时间在10-15分钟之间最为适宜。在蒸煮之前，一定要对鱼进行处理，将鱼肚内的内脏清理干净，并在表面挤上一些姜片、葱段和料酒。
蒸煮时，可以将鱼放置在锅里的蒸架上，以保证鱼不会黏底或者散开，同时保持其营养和鲜美的口感。
若想更好地呈现鱼的美味，同时加强口感和营养，可以往鱼上淋上些许酱油或者芝麻酱，并在表面撒一些葱花和香菜末，这样的味道更加香浓，让人食欲大增。
蒸锅上面要垫屉布。蒸馒头或蒸包子时在锅里放上篦子篦子上边放屉布也叫笼布。屉布是在蒸馒头或其他蒸食时避免蒸食粘子上面，蒸的食物也漂亮美观。一般屉布是用布面做的现今屉布有胶面的，纸质的无论什么材质必须以干净卫生为前提。
1、食材：猪肉500克、海参50克、桂圆肉50克、淮山药100克、枸杞子20克、新鲜沙虫400克、姜少许、食盐两勺、白糖一勺。
2、猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。
3、沙虫干煎去最细一端的沙袋。直接炒至变黄，出香味。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。
4、瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。