枣馍鱼是一道传统的陕西菜，特别是在渭南地区非常有名。这道菜的特点是将鲜鱼和红枣结合在一起，既有鱼的鲜美，又有枣的甜香。以下是一个基本的枣馍鱼的做法：

### 材料：

- 鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）：1条，约500-800克

- 红枣：适量

- 面粉：适量

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备鱼**：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成块状。

2. **腌制鱼**：在鱼块上抹上盐、料酒和少量酱油，腌制10-15分钟。

3. **准备枣**：将红枣洗净，去核，可以用刀划开去核。

4. **制作枣馍**：将面粉加水和成面团，醒发一会儿，然后擀成面皮，包入红枣，制成小馍。

5. **炸枣馍**：在锅中加入足够的油，油热后将包好的枣馍下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. **煎鱼**：在锅中加油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

7. **烹制**：锅中留底油，加入生姜片和葱段爆香，然后加入适量的水、酱油、白糖调味，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮。

8. **勾芡**：待鱼炖至入味，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅**：将炸好的枣馍放在盘底，将炖好的鱼块连同汤汁一起倒在枣馍上，即可出锅。

### 注意事项：

- 鱼的处理要干净，去除腥味。

- 枣馍的大小不宜过大，以便于一口一个为宜。

- 炸枣馍时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炖鱼时要注意火候，以免鱼肉过熟散架。

枣馍鱼的口感独特，红枣的甜味与鱼肉的鲜美相得益彰，是一道不可多得的美味佳肴。