冬至过后，天气还会持续寒冷一段时间，但随着时间推移，大约在2-3个月后，天气会逐渐回暖。具体的回暖时间取决于地区、天气系统和季节的变化，北方地区由于处于寒冷的较长时间，所以气温回升较慢，可能需要等到春节；南方地区则较为幸运，在冬至后的一两个月内，温度会有明显的回升迹象。
冬至吃萝卜馅饺子的习俗主要流行于中国北方地区。这个习俗的原因有以下几点：
1. 防寒保暖：冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天，气温骤降，人们容易感冒。而萝卜具有很好的防寒保暖作用，能帮助人体抵御寒冷。因此，在冬至这天吃萝卜馅饺子，可以起到防寒保暖的作用。
2. 寓意吉祥：在中国传统文化中，萝卜象征着吉祥如意。吃萝卜馅饺子寓意着新的一年里平安顺利、吉祥如意。
3. 养生保健：萝卜含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、磷、钾等，具有很高的药用价值。吃萝卜馅饺子有助于增强身体抵抗力，预防疾病。
4. 节令食物：在中国传统的二十四节气中，每个节气都有相应的应时食物。冬至这天吃萝卜馅饺子，正是顺应了这一传统习俗。
冬至九天谚语中的九，一般指的是九天。冬至九天是中国传统的节气，其起始日期是冬至日，终止日期则是大寒日。冬至九天是中国冬季安度最寒冷的日子，因此有“九”这个数字的标识，寓意着在这九天里，要特别注意保暖、饮食、生活等各方面的细节，以免受到寒冷天气的危害。
此外，在中国传统文化里，“九”还代表着长久、重要、祥和等含义，因此冬至九天也被赋予了诸多祈福的寓意。