包饭用白菜叶或生菜。
打饭包的白菜叶不是一般的白菜叶，要选用东北特产的绿叶白菜，菜包饭主要是用蔬菜叶子包上米饭和烹制好的各色菜肴。包饭用的白菜是生长期较短、以青叶为主的小颗散邦白菜，因其叶大鲜绿不薄脆，适合包住饭菜。
1. 东北包饭的菜叶通常是榆钱菜。
2. 榆钱菜是一种常见的野菜，在东北地区比较常见，口感清脆鲜美，也很适合做包饭的菜叶。
3. 除了榆钱菜，还有一些其他的蔬菜也可以做菜叶，例如大白菜叶和葱叶等，不过榆钱菜更为常见。
另外，东北包饭是一种很受欢迎的美食，它以独特的口感和制作方式吸引了很多人前来品尝。
东北十三省分别是：东北省、京畿省、齐鲁省、原省、秦晋省、西疆省、江淮省、江南省、荆楚省、闽客省、南粤省、巴蜀省、苗侗省。东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东五盟构成的区域，简称东北。
东北地区自南向北跨中温带与寒温带，属温带季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。自东南而西北，年降水量自1000mm降至300mm以下，从湿润区、半湿润区过渡到半干旱区。东北地区森林覆盖率高，可拉长冰雪消融时间，且森林贮雪有助于发展农业及林业。