巧克力慕斯是一种口感轻盈、柔软的甜点，具有浓郁的巧克力风味。为了搭配这种甜点，可以选择一些花香浓郁、色彩鲜艳的鲜花，例如玫瑰、百合、郁金香、康乃馨、香槟玫瑰等。这些鲜花不仅可以为巧克力慕斯增添视觉上的美感，还可以为其带来额外的香气和口感。
纯黑巧克力本身的味道比较苦涩，如果想要让它变甜一点，可以考虑以下几种方法：
1. 添加糖：可以在黑巧克力中加入一些糖，如白糖、红糖、蜂蜜等，以增加甜度。但需要注意的是，加糖的量不宜过多，否则会影响黑巧克力的口感和质地。
2. 混合其他甜巧克力：可以将纯黑巧克力与一些甜巧克力混合在一起，以达到口感更加平衡的效果。
3. 添加坚果或水果：可以在黑巧克力中加入一些坚果或水果，如榛子、葡萄干、草莓等，以增加口感的层次感和甜味。
4. 调整烘焙时间和温度：如果是自己烘焙黑巧克力，可以适当调整烘焙时间和温度，使得巧克力中的糖分更加充分地释放出来，从而增加甜度。
需要注意的是，无论采用哪种方法，都应该适量添加，以免影响黑巧克力的口感和质地。
制作巧克力慕斯通常使用细砂糖或者糖粉（也叫糖霜）。细砂糖在慕斯中可以提供适当的甜度并且帮助维持慕斯的结构。糖粉则有时被用作装饰，撒在慕斯上增加视觉效果和口感。
在某些食谱中，为了减少糖分或者提供不同的口感，可能会使用其他的糖替代品，比如蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰糖浆等天然甜味剂，或者人造甜味剂如阿斯巴甜（Aspartame）或苏打粉（Sugar substitute）。
需要注意的是，不同的甜味剂对慕斯的最终质地和风味都有影响，所以在替换时应当小心，并根据具体配方来调整用量。