菠菜叶更嫩滑，菠菜茎更清脆，两者都非常好吃，没有高下之分，只有各人口味不同而已，不过只用菠菜叶做馅料不容易吸油，容易出现油腻腻的效果，所以最好是两者都放进去，一点也不用浪费最好不过。
只用菠菜茎，菠菜味道没有那么浓郁，略显清淡
答案是：菠菜和黄豆芽不能放在炒。因为菠菜是青菜，营养丰富，放在油锅里翻转几下。很快出锅，不破坏维生素。而黄豆芽是自已制作的，它有豆瓣需加水煮熟才能吃。所以它们不能一起炒。