桂鱼一般在每年的4月到6月之间产卵，产卵期间也就是产籽的时间。这个时间段通常是桂鱼产籽的主要时期。在这段时间里，桂鱼会选择适合产卵的水域，并进行产卵繁衍后代。桂鱼的产卵季节会因环境因素和气候变化而略有不同，但一般在春季到初夏期间。
桂鱼冬天保存的方法有两种，可以选择放入冰箱保存或者腌制保存。
第一种方法是将桂鱼清洗干净后，放入冰箱冷冻室内冷冻，防止变质。
第二种方法是将桂鱼去鳞、去骨、开腹，加入盐、糖、料酒、生姜和葱等调料，腌制2-3天后晾干，再放入密封袋中冷冻保存。
无论哪种方法，取出桂鱼前要先解冻，使其慢慢恢复温度，然后再进行加热或烹饪。这样保存的桂鱼不仅可以在冬天享受到新鲜的美味，还能够延长食材存储的时间，避免食材的浪费。
5-7月，鳜鱼顶水一般是在繁殖季节；第二，秋季温度惭惭降低，鳜鱼也慢慢处于休身状态；第三，鉴于以上两点，所以秋季鳜鱼不会顶水。
鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，是鲈形目鳜鱼属的一种淡水鱼类。鳜鱼全长28厘米左右，体形呈纺锤状，体较高，侧扁，背部隆起，头大，口裂倾斜，下颌突出，下颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状。