炖汤不放盐有几点好处，一是不破坏汤计的原味，保持原有的味道，使其更加鲜味纯正减少其它营养的损失，二是防止破坏原有的味道
打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液，锅里烧开水，把蛋液倒入开水里，小火煮开，鸡蛋液形成蛋花，晃动大勺，别让蛋液糊锅，蛋液熟了之后。撤入盐。葱花，出锅就可以了
炖汤加花椒的原因主要有两个方面。
第一，花椒带有浓郁的香气和微辣的味道，可以增强菜汤的鲜美度，特别是对于口感油腻的肉类汤，加花椒可以起到去腥的作用，让菜汤更加清爽。
第二，花椒还有一种抗菌、抗氧化等功效，可以增加汤的营养价值，预防细菌滋生，延长菜汤的保鲜期，因此被广泛用于炖汤之中。总之，加花椒是为了让炖汤更加美味，营养，而成为了许多家庭烹饪中的必选配料。