不全是:脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。
牛脖子能够承受的力量与其体型、体重和生活习性有关。由于牛的体型庞大，其脖子也相应地比较粗壮，能够承受较大的力量。根据研究，成年牛的脖子最大承载力可达4000-5000牛顿。但是，牛也有较为敏感的脖子和颈椎，长时间的荷重和过度的扭曲运动可能会导致疼痛和受伤。因此，在养殖过程中应该注意牛的饲养和运动管理，避免造成过度损伤。
热量大概是125千卡。牛肉中含有丰富的优质蛋白，同时含有大量的钙、铁、锌等微量元素及维生素，营养价值非常高。每100g牛肉的热量大概是125千卡，属于高热量的食物，但是因为牛肉中含有牛肉毒碱成分，能够加快脂肪代谢，促进脂肪的消耗，对于减肥者是非常好的食物。
而且牛肉富含优质蛋白，需要健身增肌者，多吃牛肉对于增肌效果是事半功倍的。