生菜芯的苦味是因为其含有一种叫作“苦味素”的化合物，这种化合物在植物中广泛存在，并被认为具有防止植物被害虫、细菌、真菌等侵袭的作用。但是对于人类来说，苦味素的苦味实际上是不太受欢迎的。不过，并不是所有的生菜芯都苦，有些品种和新鲜程度较高的生菜芯可能会比较甜，而苦味素的含量也可能会受到生长环境和处理方法的影响而有所不同。
生菜芯的口感带有一点点苦味，但并不是所有人都会感到苦。这是因为生菜芯富含一种叫做苯乙烯酸的化合物，它在一定程度上会带来苦味。但是，有人对苦味的敏感程度不同，因此对生菜芯的苦味感知也不同。此外，烹调方法也会影响生菜芯的苦味程度。如果觉得太苦，可以用一些调味料搭配，如醋、柠檬汁或者蜂蜜等，也可以用热水焯烫过后再用其他材料混合食用，这样也可以减少苦味。
选盆有排水孔的、尺寸大一些的花盆种植生菜，选择微酸性或中性的土壤，适当添加一些珍珠岩。用清水浸泡种子6-8小时后进行播种育苗，一个育苗盆内可以摆放2-3粒种子，长出两三片真叶后，选择壮苗带土移栽到新的花盆内，后期加强肥水管理、病虫害防治等。种植生菜一般3-4周即可收获。