鸡蛋用水洗净上蒸屉，鸡蛋糖心要冷水上锅慢慢蒸冒气五分钟即可。软糯香甜美味口，满嘴留香。鸡蛋全熟要蒸八分钟即可。
1、水煮蛋煮裂了可以吃。
2、鸡蛋在煮裂后,只是蛋壳破裂，不会产生有害的物质，是可以食用的。水煮蛋煮裂，是因为鸡蛋里面有一定的空气,加上蛋黄、蛋白在加热时也会迅速膨胀,使得蛋壳承受不住壳内的压力而破裂,这是一种正常的物理现象。
步骤1
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
步骤2
再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
步骤4
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
步骤5
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴油就可以享用啦