牦牛肉干质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
1、牛肉干长白毛了不能吃的。
2、白毛物质属于一种霉菌，此时的牛肉干已经变质，切勿继续食用，牛肉干长白毛是因为存放环境比较潮湿，从而导致霉菌物质的滋生，应该将牛肉干装入密封袋中，存放于冰箱冷藏区，即可防止发霉变质。
牦牛护心肉，又称牦牛胸腺，是位于牦牛胸腔中的淋巴腺体。它富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为具有增强免疫力、抗菌消炎、改善心脏功能等功效。因其位于牦牛心脏周围，故得名“护心肉”，但它实际上与心脏无关。牦牛护心肉口感软嫩、营养丰富，在藏区等地区被视为珍贵食材，常用于滋补身体。