在闽南地区，辞年是一种传统的年节习俗，主要流行于福建南部和台湾地区。辞年一般在农历十二月廿四日或廿五日进行，家家户户都要设案焚香，向天地神明、灶君、祖先辞岁。在辞年的过程中，闽南人会念诵一些吉祥的话语，如“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”等，寓意着祈求新年平安吉祥、家庭和睦幸福。
此外，在闽南地区还有一些与辞年相关的习俗，如“送神”、“谢灶”等。送神是指将家中供奉的神明送回庙宇，感谢神明一年来的庇佑和保佑；谢灶则是指向灶君祈求新年家庭和睦、平安吉祥，同时也要向灶君汇报家庭一年来的生活情况。
总之，辞年是闽南地区一种重要的年节习俗，代表着人们对新年的美好期许和祈愿。通过念诵吉祥话语、送神谢灶等方式，人们表达了对神明和祖先的敬意和感激之情，同时也体现了闽南地区独特的文化传统和民间信仰。
闽南地区的传统饮食文化非常丰富，立冬时节也有很多进补的食物可供选择。以下是一些常见的闽南立冬进补食物：
1. 羊肉：羊肉是一种非常滋补的食材，在闽南地区也是立冬进补的首选。可以炖汤或煮成热菜食用，搭配一些中药材如党参、黄芪等，能够增强体质，提高免疫力。
2. 黑木耳：黑木耳富含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，具有滋阴润肺、益气养血的功效。立冬时节可以将黑木耳泡发后加入汤中，也可以用来炒菜或凉拌。
3. 红枣：红枣是一种常见的滋补食材，富含多种维生素和矿物质，能够补气养血、益胃健脾。立冬时节可以将红枣泡水或煮成粥食用，也可以用来炖汤或做糕点。
4. 花生米：花生米是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物，具有滋阴润燥、益气养血的功效。可以将花生米炒熟后加入汤中，或者用来做糕点。
除了以上食物，闽南地区还有很多其他的进补食材，如山药、板栗、枸杞等，可以根据个人的口味和体质选择适合自己的食物。同时，也要注意饮食搭配，避免过度进补导致身体不适。
在闽南地区，过年饭的“收”通常指的是在春节期间结束后，何时可以将供奉在神明前的饭菜撤下。这通常是在元宵节之后，意味着春节的正式结束。在闽南，过年期间家家户户都会为神明准备丰盛的饭菜，以示敬意和祈求来年平安吉祥。
具体来说，在闽南地区，过年期间供奉神明的饭菜一般在农历正月初一（春节）开始摆放，持续至元宵节（农历正月十五）之后。元宵节是春节期间的最后一个重要节日，被视为春节的正式结束。因此，在元宵节之后，闽南人通常会撤下供奉神明的饭菜，这代表着过年期间的供奉活动已经结束。
需要注意的是，具体的“收”的时间可能因地区和家庭而异，有些家庭可能会选择在元宵节当天或之后的一两天内撤下饭菜，而有些家庭可能会稍晚一些。此外，在撤下饭菜之前，一些家庭还会进行简单的仪式或祈祷，以示感谢和敬意。
总之，闽南人过年饭的“收”通常是在元宵节之后，但具体时间可能因地区和家庭而异。