步骤1
鸡洗净后斩块，红葱头准备好拍扁备用
步骤 2
放入调味料（适量“盐、糖、鸡粉、胡椒”、一点生抽、再放一点点老抽上色、花生油适量，蚝油1勺、嫩肉粉2勺）
步骤 3
全部放入调味料后
步骤 4
搅拌均匀……腌制30分钟，再放到碟里。
步骤 5
水煮开后蒸20分钟即可
后洗净（去皮后约120克）。怕流泪的人此时可以戴上护目镜。洗净后的红葱头。
2.
将红葱头切片备用。请留意对红葱头切片的方向。这里示范的是“纵切”。不同方向的切法会产生不同形状的油葱酥。
3.
取150克的猪油（或其他无强烈气味的耐高温食用油）入陶瓷不沾锅，开中火，加热至筷子放入会冒出小泡泡。此时的油温大约160到170度。
4.
将切好的红葱片放入油锅，一直不断翻炒至红葱片转为金黄色并浮
红葱油好吃
蒜头油原料只有大蒜，大蒜切颗粒，过水，小火慢炸，炸到微黄，倒入无水容器，让油的余温继续榨干蒜粒里面的水分，晾凉，装瓶。葱头油的主要原料是红葱头，配以适量的大葱，洋葱和小香葱，红葱头也是切成小颗粒小火慢炸，其他材料都是大块，最后需要捞出，葱头油炸好放进容器中时，可以放一颗八角进去，这样的葱头油，香味飘百米。