八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角别称八角茴香、大料等，有强烈而特殊的香气，是我国的特产香料，茴香分为大和小茴香，都是是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，大茴香就是八角，小茴香的种实是调味品，别称茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜等，
1、种植时间
八角树不耐霜冻，在无霜冻地区一般选择每年十二月份到次年一月份之间种植，而有霜冻的地区则选在二月份至三月份栽种，此时霜冻天气已经过去，气温逐渐回升，有利于植株生长。
2、栽种入土
八角树通常采用条播的方式种植，在整好的田地上先起浅沟，沟宽四厘米，沟深两厘米，然后按照株距四厘米，行距二十厘米播种，最后覆土掩埋，并盖上一层干草。
3、进行定植
八角树最佳定植时间为大寒前后，一般株距为四米，行距五米，栽种密度以每公顷七百五十株为宜，如果密度过大，植株容易出现抢夺生长空间的情况，不利于后期发育。
4、后期管理
八角树的施肥时间为每年二月和六月，肥料主要以氮肥为主，对于三年生以上的幼林可以兼施复合肥，而一至两年生植株，每年需施加尿素，加快其生长速度。