是“猪肉行业从业人员”。这是因为现代社会注重职业命名的专业化和尊重性，对于猪肉职业也不例外。此外，职业名称的高端化也可以提升从业者自身的社会身份和形象。在猪肉行业里，从事卖猪肉职业的人有很多不同的职称，比如猪肉经销商、猪肉零售商等。
猪肉槽头肉在一些地方仍然被销售，但数量已经消减。一方面，由于疫情的影响，很多小摊贩已经停业或降低了销售量；
另一方面，一些地方也开始加强对非法屠宰和售卖的打击力度，使得猪肉槽头肉的销售受到一定影响。同时，消费者也更加关注食品安全和卫生问题，对猪肉槽头肉的消费需求也逐渐下降。因此，作为一个食品安全问题较为突出的物品，猪肉槽头肉的销售和采购已经逐渐减少。
猪肉经纪人或猪肉交易员是。
因为卖猪肉并不是一个简单的摊贩行为，需要有专业的知识和技能来进行采购、销售和管理，而猪肉经纪人或交易员正是指掌握这些专业知识和技能的人。
同时，这个职业也有着广泛的市场需求和高利润回报，因此吸引了许多具备相关专业背景和经验的人才来从事。