猪肚使用前需要泡水以去除杂质和异味。泡水时间通常需要2-4小时不等。在泡水过程中，猪肚会吸收水分，因此会增加一定的重量。据推测，猪肚泡水后能增加约10%左右的重量，也就是说，一块1公斤的猪肚，泡水后大约会增加0.1公斤的重量。但是，实际增加的重量还会受到猪肚本身大小和材质的影响，在购买和使用时需要注意。
用料:猪肚一个，排骨300克斩件，腐竹80克，马蹄15个，白果80克，陈皮1/4个。
做法：
1.猪肚洗净,方法，可倒入可乐一罐腌一小时，然后用手搓洗至无异味，（可乐可除去猪肚异味），放入滚水中煮十分钟，捞起刮去潺洗净。
2.烧热锅无需下油，放入猪肚煎片刻，反转另一面再煎片刻，铲起再洗净。
3.排骨放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
4,马蹄去皮洗净，每个切成两片圆片。
5，白果去壳去心洗干净。
6.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
7.腐竹用水浸软，捞起滴乾水。
8.加10碗左右开水放入大炖盅内，然后把猪肚，排骨，腐竹，马蹄，陈皮，白果放入炖三小时左右，下盐调味。
1、猪肚200克、银耳20克、姜片3克、葱段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、红枣15克、胡椒粉2克、水500毫升。
2、姜切成片，小葱切成段，将银耳放入水中适量泡发。
3、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。
4、冷水入锅，烧水去腥去血沫，将猪肚切条。
5、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。
6、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。