1、做卖鱼生意的市场分析。
在确定经营什么品种之前,首先要对当地的市场做一个调查,了解当地居民的消费习惯和需求量。然后根据这个需求量去决定自己经营的规模。比如,如果当地居民喜欢吃草鱼的话,那么就可以选择这种鱼类作为自己的主打商品。但是,在做这样的决定之前,还要注意一点就是:不要盲目地跟风,因为并不是所有的地区的人都喜欢某种食物,所以一定要根据自己的实际需要去做相应的调整。
2、选择好合适的摊位。
在选择摊位的过程中,首先要注意的一点就是在人流量比较大的地方摆摊。其次,还需要考虑的因素是交通是否便捷、周围的环境怎么样等等。最后,还需要考虑到的是该地区的经济水平如何、消费能力如何等等。这些方面都是我们在选择摊位的时候需要考虑到的因素之一。
3、做好相关的准备。
除了以上几个方面的因素之外,我们还需要准备好相关的物品以及工具,这样才能够保证我们的工作能够顺利进行。其中主要包括:各种不同的容器以及不同规格的网兜等。另外,还有用于给顾客称鱼的电子秤、装袋用的塑料袋等。同时,还要准备好用来清洗鱼的水桶、水盆、抹布等。当然,除此之外,还应该准备一些其他的东西,比如说用于招揽客人的广告牌、宣传单、小旗子等东西。这些东西虽然不起眼,但是对于我们的经营来说却非常重要。
4、做好相关的工作。
当我们选好位置、选好了摊位之后,接下来就要开始着手于相关工作的进行了。其中最主要的就是要做好卫生清理工作了,只有做好了这方面的清洁工作,才能够避免细菌滋生,从而影响到消费者的身体健康。而且,对于消费者来说,干净卫生的环境也是他们所追求的。因此,为了吸引更多的消费者光顾我们的店子,我们就需要将店铺打扫得干净整洁,这样才能提高店铺的形象。
5、制定合理的销售价格。
当一切准备工作都就绪了之后,接下来就应该制定一个合理的售价了。一般来说,我们应该根据市场的行情来定价格。当然,这也不是绝对的,因为每个地区的经济发展程度都不一样,因此每个地方的消费水平也都会有很大的差异性。所以说,我们在定价的时候也要充分考虑到当地的物价情况,千万不要盲目地跟从别人的定价。另外,我们还应该在定价的过程中做到童叟无欺、公平公正,让每一个进店的顾客都能买到自己喜欢吃的美食。
1、 了解市场
做生意第一步就是了解市场，了解当地的市场，才能做好后面的每一步。卖鱼也要了解市场，例如当地人喜欢吃什么品种的鱼等等，都是需要我们所考察的。
2、 找好进货渠道
找进货渠道至关重要，影响到了鱼的质量、进货的价格等等。进货的渠道有很多，有能力的可以自己去捕鱼，也可以找当地渔厂进货，对比各种进货渠道的优点和缺点，选择出一种最适合自己且最优的进货渠道。
3、 定好供货方向
还要定好供货方向，比如是打算做个市场上卖鱼的小贩，还是货源集中地的批发商，又或者是大型酒店或参观的供货商等，这些都是你可以选择的方向。根据你的选择，做相关的针对性工作。
4、 提升品牌形象
卖鱼不仅仅只是单纯的卖鱼，还要注重品牌的形象，你的品牌形象提升，人们就会经常光顾你们家，能够吸引更多的人来你们家订购鱼，所以提升品牌形象也是关键的一步，只有如此，生意才会越来越好。
5、 学会与客户沟通
沟通很重要，刚起步最要掌握的就是与客户沟通。在跟客户沟通的过程中，真诚以待，最终达成交易，才是我们的最终目的
首先需要用刀具刮去鲢鱼身上的鱼鳞。
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刮去鲢鱼鱼鳞后，就要用刀剁掉鱼鳍。因为很大部分鱼的鱼鳍都是很硬的，剁掉鱼鳍方便后期食用方便。
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鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，非常脏，所以鱼鳃是必须清理掉的。
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接着清理鱼内脏。先从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可是会有苦味的哟。鱼鳔是可以吃的，营养又美味，可别扔了。
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有些鱼腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，否则会有苦腥味。
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全部刮干净后，则用清水冲洗干净，这样鲢鱼就完全处理干净了，最后再按照自己的口味调好味即可。