首先，将鸡爪洗净后用盐及料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鸡爪沥干水分，放入干锅中煸炒至鸡爪表面微微焦黄，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等香料煸炒出香味，接着加入适量水和盐，煮开后加入枸杞、红枣、陈皮等调料，再用小火焖煮20分钟左右，让鸡爪入味，最后取出即可食用。
客家盐水浸柿是一道以柿子为主料，利用盐水进行腌制而成的传统客家美食。首先，选取新鲜成熟的柿子，用清水洗净后，晒干备用。
接下来，准备盐水，将适量的盐加入水中，直至完全溶解。
然后将柿子放入盐水中浸泡，时间根据个人口味而定，一般需要浸泡2-3天。待柿子表面有了一层白霜后，即可取出沥干备用。
最后，将浸好的柿子摆放在通风干燥处，等待柿子表面结晶即可食用。这样制作出的盐水浸柿口感鲜甜爽口，淡淡的盐味与柿子的甜味完美融合，美味可口。
主料
土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克
辅料
植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量
1. 土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用
2. 甜椒去蒂去籽，洗净后切成块
3. 柿子椒用同样的方法处理好
4. 猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻
5. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝
6. 放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色
7. 放入土豆片翻炒，倒入适量开水
8. 土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒
9. 放入甜椒翻炒
10. 调入适量生抽
11. 调入适量盐、鸡精
12. 翻炒均匀，关火，出锅
13. 开吃咯