野葱煮鱼是一道地道的川菜，传统烹制方法要选用鲜活的草鱼或鲫鱼，煮至鱼肉熟烂，配以爽口的野葱，味道十分鲜美。
先将鱼去鳞和腮，洗净后切块，葱切段备用。
锅中加清水烧开，下入姜片和少量料酒，将鱼块放入焯水后捞出沥干水分备用。
最后在锅中倒入清水，放入鱼块煮至断生，加盐、味精、胡椒粉调味，放入野葱煮开即可。
野葱煮粉干是一道简单美味的家常菜，主要食材是野葱和粉干，搭配简单的调料，口感鲜美。以下是制作野葱煮粉干的步骤：
**材料**：
- 野葱 适量（根据个人口味和需求）
- 粉干 适量（根据人数适量准备）
- 盐 适量
- 生抽酱油 适量（可选，根据个人口味添加）
- 鸡精/味精 少许（可选，根据个人口味添加）
- 食用油 适量
- 清水 适量
**制作步骤**：
1. 准备野葱：将野葱清洗干净，切成段。
2. 泡发粉干：将粉干提前用温水泡发，时间根据粉干的厚薄和硬度而定，一般需要30分钟到1小时。
3. 煮粉干：在锅中加入适量的清水，水开后放入泡发好的粉干，煮至粉干变软，根据个人喜好调整煮的时间。
4. 炒制野葱：在另一个锅中加入适量的食用油，加热后放入野葱段，快速翻炒，直到野葱变软并散发出香味。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和鸡精/味精，快速翻炒均匀。
6. 混合食材：将煮好的粉干倒入炒野葱的锅中，快速翻炒，让粉干充分吸收调味料的味道。
7. 出锅：炒匀后，即可出锅装盘。
**小贴士**：
- 野葱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃葱的可以多放一些。
- 泡发粉干时，可以加入少量的盐，帮助粉干更好地吸水。
- 炒野葱时火候不宜过大，以免野葱炒焦。
- 根据个人口味，还可以加入其他调料，如辣椒、蒜末等。
野葱煮粉干是一道简单易做的家常菜，既可以作为主食，也可以作为下饭菜。通过上述步骤，你可以轻松制作出这道美味的家常菜。
食材
主料：野葱若干、鱼一条切成鱼块、干辣椒3个、大蒜半头、姜几片。
辅料：食用油适量、盐适量、老抽1勺、啤酒半瓶。
第1步：野葱洗干净、鱼块提前腌制，然后煎至两面金黄，放入干净的容器中备用，干辣椒剪成段，大蒜拍碎切成丁，姜切姜片。
第2步：取一个大点的砂锅，把野葱直接放进垫底，接着把煎好的鱼块倒进去。
第3步：开始进行调味，加入适量的食用油，煎过的最好，放入适量的食用盐、 加少许的老抽还有干辣椒、姜片搅拌均匀。
第4步：开火把砂锅放进去，然后往里面倒啤酒，这一步非常的关键，啤酒多了会发苦，啤酒少了，不能很好的入味，以刚刚没过食材为宜。大火煮沸，小火慢炖。
第5步：大约炖30分钟左右，野葱完全软嫩，鱼也入味，就可以开吃了。