清洗鸭架的步骤如下：
1.先将鸭架表面的毛和羽毛清理干净，并用剪刀把残留的羽毛和毛根部分清理干净。
2.将鸭架放入大碗或盆中，加入足够的水，浸泡30分钟左右，让鸭架表面的血水排出。
3.取出鸭架，在流动的自来水下冲洗干净，用刷子轻轻刷洗鸭架表面，去除残留的污渍和血迹。
4.再次用水冲洗干净，将鸭架晾干，备用。
注意：在清洗鸭架时要保持清洁的环境和工具，以免引起交叉污染。另外，为了确保安全卫生，建议使用专业的切菜板和刀具进行操作，也可以使用消毒液对切菜板和刀具进行消毒处理。
用料：鸭架两斤
步骤 1、鸭架，皮剁成方便食用的大小，水里加生姜，葱，料酒，焯水。
步骤 2、焯过水的鸭架洗干净。另起一锅水，加入鸭架，倒入生抽，老抽，耗油，黄豆酱。
步骤 3、加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖
步骤 4、尝一下咸淡，酌情加盐。大火煮开，小火慢炖一个小时后捞出。
步骤 5、捞出冷却。按照个人口味，撒上辣椒粉孜然粉（也可以不加），我撒了点孜然粉～
清洗鸭架需要彻底干净，先将鸭架冲洗干净，然后用开水烫一下，去除表面的毛发和污垢，再用清水冲洗几遍，彻底去除杂质。
最后，可以加入适量盐、黄酒、姜片等佐料进行浸泡和腌制，使鸭架味道更加鲜美。
清洗鸭架需要注意卫生和彻底性，只有这样才能保证食材的质量和健康，而加入佐料进行浸泡和腌制可以提升鸭架的口感和风味。
食材的清洗一直是餐饮工作中不可忽视的一个环节，正确的清洗方式不仅可以保证菜品的质量和口感，还能保证顾客的健康。
因此，在餐饮工作中，需要注重卫生和细节，将食品安全和质量放在第一位。