手工雕刻钢板的雕刻刀可以在多个地方购买。以下是一些常见的购买渠道：

专业美术用品店：城市中心区域或艺术学院附近通常会有专业的美术用品店，这些店铺主要销售各类美术用品和工具，包括雕刻刀。由于该类店铺经营面向专业人士，因此产品质量相对较高，价格也相对较高。

工艺品店：工艺品店通常销售各种手工制作的工具和材料，包括雕刻刀。可以在当地的工艺品店或手工艺品市场寻找。

工具店：工具店通常销售各种工具和用品，包括雕刻刀。可以在当地的工具店或工业用品商店寻找。

网上商城：随着电子商务平台的迅速发展，越来越多的人开始通过网上商城购物。可以在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索购买。但需要注意商家的信誉度和售后服务。

无论选择哪种购买方式，都需要注意产品的质量和售后服务。同时，要根据自己的需求和预算进行权衡，选择适合自己的雕刻刀。建议在购买前咨询专业人士或经验丰富的爱好者，以确保选择适合的工具。