一般来说，泡制柠檬茶的最佳水温为80-90摄氏度，这样的水温可以保证柠檬的营养成分不会被破坏，同时也能使柠檬茶更加清香可口。
但是也可以根据个人口感调整水温，例如如果喜欢喝淡一点的柠檬茶，可以选择稍微低一些的水温；如果喜欢喝浓一点的柠檬茶，则可以选择稍微高一些的水温。
温水
从营养的角度建议用温水比较合适，太烫的水冲泡会破坏柠檬中含有的维生素成分，使营养价值下降注意劳逸结合。
建议可以加入一些蜂蜜或白糖、冰糖等甜味剂，能够在一定程度上降低柠檬的苦味，或者是在使用柠檬冲泡前，将柠檬籽直接去掉，这样能让柠檬的苦味减淡许多。
柠檬去苦味方法：柠檬之所以会苦，是因为柠檬中含有柠檬苦素这种成分，所以未成熟或者籽、皮太多的柠檬中的柠檬苦素含量会更多，而且还会有涩味。
柠檬泡水一般用温水浸泡比较好，一般泡5分钟左右即可饮用。柠檬中还含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。